► Благодаря острому вкусу, смола оказывает на организм согревающий и тонизирующий эффект.
► Дыхательная система.
Смешать щепотку специи с ½ ч. л. куркумы. Высыпать смесь в стакан с теплой водой. Полоскать воспаленное горло несколько раз в сутки. При ларингите асафетиду добавить в воду, пить настой небольшими глотками.
Можно смешать 1 ч. л. меда с 0,5 ч. л. куркумы + асафетида на кончике ножа. Хорошо растереть все ингредиенты, а затем принимать каждый 1-2 часа по ¼ ч. л. этой смеси. Идеально при ангине и бронхитах.
► Глазные болезни.
Компрессы на глаза, избегая попадания смеси на слизистую оболочку.
► Укусы насекомых.
К месту поражения необходимо приложить асафетидный порошок, смешанный с оливковым маслом.
► Болезни нервной системы. Сделать несколько глубоких вдохов этой пряности или воскурение на углях в бахурнице. По мнению аюрведов, такая процедура способна предупредить даже приступ истерии.
► Острая зубная боль. В ½ ч. л. лимонного сока развести щепотку специи. Подогреть смесь, смочить ею тампон и приложить к больному месту.
► При спазмах и различных растяжениях в мышцах поможет асафетида, смешанная с натуральным соком граната. По некоторым данным это средство может побороть фригидность, импотенцию и даже бесплодие!
► Проблемы опорно-двигательного аппарата (остеохондроз, артрит). Смешать порошок из ферулы с небольшим количеством воды до состояния густой пасты и сделать компресс.
► Предотвращает газообразование в кишечнике и способствует пищеварению.
Вы не найдете другой пряности, способной столь активно влиять на пищеварение.
Когда римляне совершали военные походы, им приходилось ежедневно есть чечевичную похлебку, дающую много энергии, но вызывающую вздутие живота. Асафетида, добавленная в пищу, была настоящим спасением.
Как говорят в Индии, с помощью асафетиды можно переварить даже гвозди.
Первая помощь при метеоризме: Смешайте равные части асафетиды, молотого кардамона и фенхеля и залейте смесь кипятком (достаточно неполного стакана). Когда настой остынет, процедите и выпейте небольшими порциями за 10 минут.
Пряность улучшает процесс переваривания тяжелой пищи, особенно, если сочетать ее с кардамоном, имбирем и поваренной солью.
Обладая острым горячим вкусом, она разжигает огонь пищеварения, повышает аппетит и тонизирует.
► Асафетида успешно лечит импотенцию, омолаживает внутренние органы, успокаивает и смягчает проявления климакса.
► Для похудения в низкокалорийную еду нужно добавлять чуть-чуть порошка ферулы – просто присыпать сверху блюдо этой специей.
► Сильнейшее природное противомикробное и антигельминтное средство, антидот к опиуму, средство против бронхиальной астмы.
Асафетида в кулинарии:
С успехом заменяет лук и чеснок, имеет более мягкий вкус и не оставляет запаха изо рта. После тепловой обработки, она добавляет блюду аромат жареного лука. Главное — соблюдать дозировку. Для придания дополнительных вкусовых оттенков специю можно обжарить в масле вместе с имбирем, тмином, черной горчицей и куркумой. Восточные повара рекомендуют добавлять асафетиду в конце за 1-2 мин. приготовления блюда, а не в начале, поскольку смола содержит эфирные масла, которые быстро выветриваются, и пряность не будет чувствоваться в блюде.
Асафетида придает салатам, закускам, грибам, супам и вторым блюдам пикантность, поэтому ее можно класть везде, где допустимо использование лука и чеснока. Эта же пряность улучшает вкусовые качества риса.
Крайне эффективна при переваривании очень тяжелой пищи, поэтому этой специей рекомендуется приправлять мясо и блюда из бобовых.
Отлично сочетается:
• Черная горчица, куркума, тмин, кардамон, имбирь, карри, красный перец.
• Из молочных – это сыры.
• Из овощей — картофель, помидоры, баклажаны, цветная капуста, белокочанная капуста, тыква и свекла;
• Из зерно-бобовых — горох (маш, чечевица, фасоль), пшеница, овес, кукуруза, перловка, ячка, пшено, рис и соя.
• При приготовлении масалы (традиционная восточная смесь специй, обжаренных в масле), чтобы заправить готовое блюдо, обязательно попробуйте добавить и асафетиду – яркий многогранный вкус обеспечен.
Преимущество специи в брикетиках в отличии от чистой смолы:
- Не такая концентрированная, поэтому резкий, отталкивающий вкус в ней отсутствует.
- Можно, не боясь, добавлять в пищу, при этом не обжаривая.
- Не обязательно разводить в горячей воде.
Основные противопоказания:
• Аллергия на асафетиду.
• Повышенная температура тела.
• Повышенная кислотность желудка.
• Кожная сыпь (крапивница), потница.
• Угревая сыпь, фурункулы.
• Беременность (в некоторых случаях).
Хранение: в плотно закрытой стеклянной емкости, чтобы продукты по соседству не пропитались экзотическим запахом.
